que hacer con el hueso del jamon
Laspatas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta o paletilla. La paleta suele pesar entre 3,5 y 6,0 kilos y parte de ellos es hueso, esto hace que la paleta sea más económica. Un jamón y una paleta se diferencian por su tamaño aunque la diferencia también dependa de la raza.
Parael guiso y para otros guisos de leguminosas se usan los huesos de jamón para proporcionarles gusto (precaución con la sal, por el hecho de que el hueso de jamón es un tanto salobre, conque hay que echar menos con él). Además de esto, más tarde tenemos la posibilidad de picar la carne que se desprende del hueso y añadirla a las
Siya has terminado tu jamón ibérico y conservas en el jamonero el hueso desnudo no pienses que este maravilloso producto ya ha dejado de hacerte disfrutar,Vamosa aprovechar los mismos huesos de jamón que hemos utilizado en el caldo concentrado del principio. Te podrá sorprender, pero todavía siguen teniendo sabor.
Lacala del jamón. La cala es una pieza alargada y punzante de unos 12 cm de largo, que puede ser de hueso de vaca o de madera. La cala se realiza en diferentes partes del jamón y permite determinar los aromas, grado óptimo de salazón, tiempo de conservación y, en definitiva, su grado de calidad. También se pueden detectar losEstees el truco de Arguiñano para que el hueso de jamón no se reseque y se pueda aprovechar. Gracias a Arguiñano y a sus trucazos en la cocina, este año vamos a poder disfrutar del sabor de nuestro jamón serrano por mucho más tiempo, incluso meses.El cocinero tiene un truco para conservar el hueso del jamón cuando se acabe,